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Ratatouille comme à Nice


  • Nb de personnes : 5
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 60min

INGRÉDIENTS

  • 4 gros poivrons rouges
  • 400 g de petites aubergines
  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 kg de tomates mûres
  • 500 g d’oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 brins de thym frais
  • 2 brins de basilic
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • sel, poivre
  • Pour servir : basilic ciselé

 

PREPARATION

Faites griller les poivrons au gril du four, en les tournant souvent, 10 à 15 mn. Pelez-les et coupez-les en lanières de 3 cm de large.
Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les. Ebouillantez les tomates 10 secondes puis rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les et hachez grossièrement leur pulpe. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y dorer les poivrons 2 mn. Réservez dans une passoire.
Versez 2 cuil. à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y blondir les oignons et l’ail. Egouttez-les et ajoutez-les aux poivrons.
Ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y blondir les courgettes. Egouttez-les et ajoutez-les dans la passoire.
Versez le restant d’huile dans la sauteuse et faites-y dorer les aubergines. Egouttez-les et ajoutez-les dans la passoire.
Versez les tomates dans la sauteuse. Ajoutez le basilic, le thym, sel, poivre et sucre. Laissez mijoter 20 mn, puis ajoutez les légumes. Couvrez et laissez cuire 20 mn, à feu modéré, en tournant de temps en temps. A la fin de la cuisson, les légumes sont très tendres. Retirez thym et basilic. Ajoutez le basilic ciselé, mélangez et servez.

Cette ratatouille comme on la prépare traditionnellement à Nice est excellente chaude, mais aussi tiède ou froide.

 


Proposée par ELLE à table

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