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Escalope Foie gras poêlée, panée au spéculos, huile essentielle d'orange

Recette de Foie Gras, très facile à réaliser et digne d'un restaurant gastro, vous allez épater vos amis...

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 beau Foie gras (600gr), bombé, luisant et ferme sans traces de coups.
1 paquet de spéculos
Délice des Sens, Mandarine (huile Essentielle)
Fleur de Sel Mauricienne Mandarine
Poivre

 

Préparation

Disposez votre Foie Gras entiers, bien frais, sur une planche à découper.
Tiédissez la lame de votre couteau en le passant devant une flamme eu en la trempant dans de l'eau chaude.
Tranchez les escalopes, ni trop fines ni trop épaisses, 2 par personne si possible.
Salez et poivrer.
Mixer environ 8 à 10 Spéculos finement et enrobez vos escalopes de cette panure.
Faîtes chauffer votre poêle et y disposer délicatement les escalopes sur la surface très chaude.
Immédiatement la graisse fusionne.
Laissez cuire 1 à 2 min juste le temps de dorer les tranches de Foie Gras. (Temps à adapter en fonction de l'épaisseur de l'escalope).
Pulvérisez 1 spray d'huile essentielle de Mandarine tout à fait en fin de cuisson par escalope.
Disposez les Escalopes de Foie Gras sur assiette préalablement tiédies puis au moment de servir ajouter un soupçon de Fleurs de Sel Mandarine pour parfaire l'assaisonnement.

 

Suggestion

La tranche de Pain de Campagne Toastée en accompagnement peut être remplacée par des spéculos.
En accompagnement, selon la saison, salade, purée de pomme de terre....

Vous pouvez également pulvériser 1 spray d'huile Essentielle De Mandarine sur un coton légèrement humide et le passer sur vos bords d'assiettes afin de mettre tous les sens en Eveil de vos Convives …!

 

 


Auteur : Gilles

Les Huiles Essentielles Alimentaires ainsi que la Fleur de Sel, sont en vente sur le site.
http://www.vanilleetdecouvertes.com

 

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