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Tarte aux noix et caramel

 

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • une pâte à tarte,
  • 250 g de cerneaux de noix (50 pour le fond de tarte et 200g pour la tarte), 1
  • 80 g de sucre semoule (80 g pour le fond de tarte et 100 g pour le caramel),
  • 10 cl de crème fraîche,
  • 1 oeuf,
  • 1/2 verre d’eau,
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez votre pâte à tarte et étalez- la dans votre plat à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Disposez des haricots secs dans le fond (pour éviter qu’elle ne gonfle) et faites cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, mixez 50 g de cerneaux de noix avec 80 g de sucre et ajoutez un oeuf battu.

Sortez la pâte du four, enlevez les haricots secs et baissez la température à 150°.

Tartinez votre préparation dans le fond de tarte et remettez au four 10 minutes.

Faites chauffer 100 g de sucre avec 1/2 verre d’eau. Lorsqu’il caramélise, ajoutez la crème et les gouttes de vanille et fouettez quelques minutes jusqu’à obtention de la couleur désirée.

Remontez la température de votre four à 230°.

Garnissez votre tarte avec les cerneaux de noix puis nappez de caramel.

Remettez à la cuisson pendant 5 à 6 minutes puis sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

 

Recette délicieusement concoctée  par Le Festin de Corinne - 06 19 96 62 72 (Corinne Patin)
www.lefestindecorinne.fr

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